Анис славится своими эфиромасленичными и лечебными свойствами с древних времен. Это растение было хорошо известно древним египтянам, древним римлянам и грекам. Египтяне выпекали с использованием этой пряности хлеб, а древние римляне широко использовали семена аниса для оздоровительных целей. О свойствах аниса писал Гиппократ, Авиценны и Плиний, в частности то, что анис освежает дыхание и омолаживает организм.

Помимо оздоровительных свойств, часто этому растению приписывали магические свойств - растения аниса привязывали у изголовья кровати для очищения воздуха и избавления от кошмарных сновидений.

Необычные свойства

Анис:

• используют в производстве мыла, духов и других ароматических средств.
• в Индии его семена жуют после еды, чтобы освежить дыхание.
• запах аниса привлекает собак, поэтому им пользуются при натаскивании гончих.
• анис используют в качестве простого средства от икоты: необходимо пожевать несколько семян, а потом запить их стаканом воды.
• считается, что аромат аниса вселяет в человека оптимизм, делает его дипломатичным, улучшает умственную деятельность, повышает способность к адаптации.

• Применение в кулинарии

  Национальные кухни: португальская, немецкая, итальянская, средне-восточная и французская.

  Классические блюда: квашеная капуста, моченые яблоки, анисовый хлеб, настойки: ракия (Турция), озо (Греция), перно (Франция), охьен (Испания), самбука (Италия).

  Входит в состав смесей: карри, соус хоисин (Китай), смесей для пеперони.

  Сочетание с пряностями: лавровый лист, кориандр, фенхель, тмин.

  Использование: в основном используют семена, чаще в молотом виде.

  Применение: мясо, рыба, овощи, соусы, выпечка, заготовки, напитки, сыр

  Применение в медицине

  Оказывает благоприятное воздействие на:

• пищеварительную систему (усиление секреции желудочного сока, снятие спазмов при хроническом гастрите);
• лактацию (эстрогенное действие, поэтому препараты аниса стимулируют функции молочных желез в период лактации);
• дыхательную систему (умеренное отхаркивающее действие, антисептическое действие на бронхи, стимулирование рефлекторного возбуждения дыхания);
• улучшение функций кожи (улучшение кровообращения в капиллярах кожи).

• Смесью растертых плодов с яичным белком лечат ожоги.

  Советы эксперта

• вкус аниса усиливается, если поджарить семена на сухой сковороде без масла.
• семена быстро теряют вкус, поэтому делать большой запас этой пряности нежелательно.
• семена аниса лучше покупать цельными и хранить в плотно закрытых банках подальше от прямых солнечных лучей.